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蝲蛄豆腐是什么？常见疑问说清

蝲蛄豆腐是什么？它不是蝲蛄烧豆腐，也不是把小龙虾换个名字，而是东北部分地区流传的一种地方吃法：把蝲蛄处理、捣碎取浆，经过滤和加热，让其中的蛋白凝成豆花般的软块。下面从名称、原料、口感和安全问题逐条说明。